"Maloya : La Réunion s’invite à Brooklyn"
À Brooklyn, une devanture attire l’œil avec une phrase en créole : « Oubli pas ou sa ou sort ». Derrière Maloya, ouvert fin 2023, se trouvent Samuel Lebreton, Réunionnais, et sa compagne Tara Gruszkiewicz. Leur objectif : faire découvrir la cuisine réunionnaise à New York, là où l’île reste largement inconnue.
"Une idée qui mûrit depuis longtemps"
Samuel Lebreton vit à New York depuis plusieurs années. Ingénieur de formation, il n’a jamais rompu avec l’île. L’idée d’un restaurant prend forme en 2022, lors d’un séjour à Paris. Tester des adresses créoles, observer, se dire que ce type de cuisine manque ailleurs… Pourquoi pas à New York ?
En 2023, le couple retourne deux fois à La Réunion. Ils y redécouvrent les saveurs, les couleurs, l’ambiance, et passent du temps avec la famille pour travailler sur les recettes. Quelques mois plus tard, ils trouvent un local à Bushwick. Les travaux sont réalisés par le couple. Le lieu est transformé avec des couleurs vives et des touches réunionnaises, loin des codes classiques des restaurants new-yorkais.
*Photo par Maloya
*Photo par Jia Sun
"Une carte qui raconte l’île"
La carte de Maloya mélange classiques et créations : samoussas, bonbons piments, sarcives, rougail saucisses, cabri massalé. Les saucisses et la glace sont faites maison. D’autres plats, comme les camarons à la vanille ou les desserts au combava, complètent l’offre.
Pour s’approvisionner, le couple trouve la plupart des ingrédients à New York : combava, jacque, gingembre, piment… Pour le reste, ils s’adaptent et créent eux-mêmes. La cuisine réunionnaise, mélange de plusieurs influences, séduit rapidement la clientèle locale.
*Photo par Maloya
"Le bar au centre du projet"
Le bar occupe une place importante. Tara Gruszkiewicz, mixologue expérimentée, compose des cocktails originaux à base de rhum agricole, tamarin, hibiscus, letchi ou cannelle. Le ti punch est bien sûr au menu, aux côtés de créations qui font le lien entre l’île et la ville.
"Une reconnaissance rapide"
Quelques mois après l’ouverture, le New York Times mentionne Maloya parmi les adresses à suivre. Le restaurant attire autant les locaux curieux que les Réunionnais installés à New York.
Samuel et Tara continuent de travailler à faire connaître La Réunion à travers leur cuisine et leur décoration inspirée de l’île. Leur objectif reste le même : partager l’identité réunionnaise là où personne ne l’attend vraiment.
NOS ARTICLES RÉCENTS
LA RÉUNION S’INVITE À BROOKLYN
VOIR PLUS
LA ROUTE DU LITTORAL UN CHANTIER LONTAN
VOIR PLUS
BABAS MICHELIN, DES OVNI À LA PLAINE DES CAFRES
VOIR PLUS
NOTRE-DAME DES LAVES, UN MIRACLE
VOIR PLUS
LE PLUS GRAND ROUGAIL SAUCISSES
DU MONDE
VOIR PLUS
NOUT
INTERVIEW CHEMIN PAVÉ
VOIR PLUS
LA PLUS GRANDE CHAÎNE HUMAINE
SOUS MARINE DU MONDE
VOIR PLUS
